....-tror de fortæller vittigheder til hinanden for at holde varmen....!
onsdag den 9. april 2014
tirsdag den 8. april 2014
Hjemmelavet musli
Musli kan selvfølgelig varieres på mange måder, men min version er denne. Blandings forholdene tager jeg lidt på slump, og er jo også en smagssag. Alt i min musli er økologiske ingredienser og jeg har lige lagt et billede på af 2 udgaver fra "Urtekram", som jeg sværger til.
I min musli er der følgende:
havregryn (jeg vælger ofte den fine, da jeg også har speltflager i min musli)
Speltflager
Æbletern (de tørrede fra Urtekram)
Mandler
Kokosmel
Akacie-honning
Det hele kommes på en varm pande og vendes rundt indtil man fornemmer at det er blevet lidt let gyldent og sprødt.
Jeg har ofte kommet det hele i en bradepande og ind i ovnen. Det virker også fint og er nemt ved en stor portion. Her gælder det også om at holde øje og røre rundt i muslien....
Makronmuffins
Makronmuffins ca. 25 stk.
3 æg
300 gr sukker
2 1/2 tsk mandelessens
125 gr knuste makroner
125 gr hvedemel
125 gr smeltet smør
50 gr hakkede nødder
50 gr hakket mørk chokolade
Æg, sukker og mandelessens piskes sammen med en håndmixer, til massen er stiv og fyldig. Heri blandes mel, fedtstof, makroner, nødder samt chokolade, og dejen røres sammen med en grydeske.
Dejen fyldes i papirsforme og bages ved 200 grader i ca. 15 min.
Da kagerne hurtigt bliver tørre anbefaler jeg, at man kommer dem i fryseren, hvis de ikke spises med det samme. De er rigtig gode efter en tur i fryseren og tages blot op 20-30 min før de skal spises.
......-og her skal der en god kop kaffe til!!
Hjemmebagt rugbrød
Rugbrød med surdej
Surdej til rugbrød: denne er taget fra Camilla Plums bog "et ordentligt brød"
100 gram hvedemel
100 gram rugmel
1 tsk. honning
lidt salt
et stykke gær på størrelse med en ært.
koldt vand til at binde det sammen til en tyk grød
Lad surdejen stå på køkkenbordet i et døgn. Første gang man bager den er den fin nok, men den bliver med den rigtige pleje kun bedre med alderen (ligesom os andre). Denne pleje består enten i at bruge den mindst hver 14. dag, eller at fodre den med lidt mere vand og rugmel, ca. en håndfuld af hver en gang om ugen. Så har den noget at leve af og bliver ikke alt for sur.
Opbevar en rugsurdej i køleskabet i et glas, drys den med lidt salt på overfladen. Nogle gange ændrer den farve, men det gør ingenting for virkningen af den.
1. dag
2 dl surdej
1 1/2 ltr lunkent vand
3 store spsk salt
150 gr knækkede eller skårne rugkerner
150 gr hørfrø
300 gr rugmel
600 gr speltmel (gerne bandet sigtet og usigtet)
1 flaske hvidtøl ( kan godt udelades ind imellem, tilsæt da samme mængde vand istedet for)
Vand, surdej og salt røres sammen. Det øvrige tilsættes, røres godt sammen og hæver tildækket på køkkenbordet i 12-24 timer.
2. dag
1/2 ltr lunkent vand
200 gr hørfrø
450 gram rugmel
500 gram knækket rug, solsikkekerner, 5 kornsblanding eller andet, gerne en blanding....
Det hele kommes i dejen fra dag 1 og røres rigtig godt sammen. Husk at tage 2 dl surdej fra til næste bagning. Hæld dejen i 2 store rugbrødsforme. Prik evt brødene med en gaffel, hæld lidt vand over, så de ikke tørrer under hævningen og drys med det du godt kan lide f.eks 5 kornsblandingen. Brødene hæver på køkkenbordet i 2-6 timer. Afhængig af kvaliteten på surdejen og andre faktorer, kan det tage lidt længre tid. Husk IKKE give op! -surdejen bliver bedre og bedre ved brug.
....-bages ved 150 grader i 3 timer
Rigtig god fornøjelse med intet mindre ende "verdens bedste rugbrød"
mandag den 7. april 2014
Mad der smager....
Laks med gulerod, pasta med pesto og tomatsalat
Man tager laksestykkerne og lægger dem i et ildfast fad. Derefter snmittes 100 gr løg og 200 gr gulerødder fint og svitses på en pande. Det køles lidt af og blandes med 300 gr skyr, salt, citronpeber, merian og revet citronskal. Nu kommes blandingen over laksen. Stilles i ovnen ved 200 gr i ca 30 min.
Det smager absolut skønt!
Blomster hjørnet
Her en skøn forårs-ting der er rigtig påskeagtig pga af æggene og den fine krans af birkegrene.
Høns
Jeg har høns!
Sjove, glade, kaglende høns. Jeg har dem primært pga. æggene. Jeg har valgt hønse-racer der er gode æglæggere. De glæder mig hver dag og er blevet en god terapi på dage hvor humøret ikke altid lige er noget at råbe hurra for.....
Lidt om racerne i min hønsegård.
Welsumer dværghøne:
Det er en tysk udviklet dværgrace af den oprindelige hollandske Welsumer høne.
udseende: Rødbrun flammet. Hønens vægt er car 0,9 kg.
æg: Størrelse ca. 50 gr. lysebrune
ydelse: Ca. 180 æg pr. år.
specielt om hønene: Af en dværg-høne god æglægger. Meget smukke, livlige høns, der af udseende minder lidt om gamle danske landhøns i miniformat.
God skrukhøne
-alle mine høns er købt hos en god opdrætter med styr på tingene
www.rosengaard-friland.dk
Det her er Welsumer dværghønerne i min hønsegård.
Dejlige nysgerrige Welsumer dværghøne
Abonner på:
Opslag (Atom)