Strik til de mindste

Jeg har fået børnebørn og det indebærer masser af strik. Jeg glædes over at min datter vil iklæde drengene hjemmestrik. Her er lidt af det der er blevet produceret på det seneste

Tapasaften med gode venner

Fredag aften havde vi inviteret gode venner til en gang TAPAS hos os. Vi er blevet lidt vilde med det koncept, da man kan lave det hele klar inden gæsterne ankommer og så bare nyde aftenen. Opskriften på de hjemmelavede rugbrød, flute, aioli, pesto og rødløgsmarmelade kommer nedenunder når jeg får dem lagt ind. 

Hjemmelavede flute lavet med en surdejsvælling:

Surdej (laves dagen før du skal bruge flutene)

10 gr gær (jeg bruger tørgær)

4 dl lunkent vand

250 gr hvedemel

Dej:

2 dl lunkent vand

20 gr salt

750 gr mel( her må gerne blandes med fuldkornshvedemel, durum og/eller alm hvedemel)

Lav en surdejsvælling af gær, vand og mel, og stil det ved stuetemperatur i ca 24 timer.

Bland det resterende vand, salt og mel i og ælt det grundigt. Stil dejen til hævning i ca 4 timer. 

Dejen hældes ud på et meldrysset bord og skæres ud til 4 lange flutes. De lægges på en særlig "fluteform" eller på en bageplade. Her efterhæver de i 45 min.

De snittes på langs med en skarp kniv eller baberblad og pensles med et sammenpisket æg (alt detter er kun for et syns skyld og kan sagtens udelades for at skabe et mere ruskikt udtryk).

Bag brødene ved ca 260 grader i ca 12-15 min. 

Langtidshævet brød og flute

Lækre saftige rustikke brød som bare smager af mere......

"Kan det nu betale sig" og "er det alt besværet værd"og "kan man ikke bare lige springe over her og der"  Ja, Ja og Nej!
Jeg har fået de spørgsmål og kommentarer ofte. Disse brød er netop lækre fordi æltning og hævning er fulgt, og det ER nødvendigt for et godt resultalt.                        

 
     

Lang æltetid. Hemmeligheden til et fantastisk brød er at skabe en smidig og homogen dej, hvilket du gør ved at ÆLTE godt. Man ælter til dejen slipper skålen og ligesom ”kravler op omkring” dejkrogen. Herefter kan man trække dejen rigtig meget uden at den går i stykker.  Hold igen med melet. Et andet trick er generelt at holde igen med melet, vi vil nemlig gerne have et fugtigt og lækkert brød. En kort forklaring er at jo længere tid vi ælter, jo mere mel bindes i dejen og dermed behøver vi ikke at tilsætte mere mel for at dejen er mættet, men i stedet ælte den i længere tid. Dermed ikke sagt at du ikke må tilsætte mel i dejen, men tricket er ofte at være tålmodig og ikke tilsætte mere mel i dejen end hvad opskriften anbefaler.

Laaaang hævetid: her menes det natten over. Den lange hævetid gør brødet mere fugtigt og dermed holder brødet sig lækkert i længere tid. Det kræver ikke mere at lave et langtidshævet brød, blot længere hævetid. Her spiller mængden af gær også ind. Jo mindre gær, jo længere hævetid. Vi kender alle de der fødselsdagsboller hvor der er en stor mængde gær i. Smagen af gær er gennemtrængede her og det er ikke nødvendigt. TID, TID, TID!!!!

Nu til opskriften:

Rustikke stykker  (20-25 stk)                                                                      

1 ltr  vand                                                                  

1 tsk tørgær

2 spsk salt

300 gr fuldkorns-hvedemel

750-800 gr hvedemel/manitoba

Flute  (10 stk)

1 ltr  vand

1 tsk tørgær

2 spsk salt

1050-1100 gr hvedemel/manitoba

Gæren røres ud i vandet og melet tilsættes. Rør grundigt med k-spaden og tilsæt salt. Nu røres i ca 5 min og dejen står 10 min og hviler. Nu bobler dejen godt og er ”i gang”. Der skiftes til dejkrog og nu røres indtil dejen slipper skålen. Det er her tålmodigheden skal findes frem! Bare rolig det sker……-om der går 20 eller 45 min må komme an på en prøve. Min dej står og kører fra 35-45 før den slipper skålen.

Nu fjernes dejkrogen og skålen med dejen overdækkes med film og et løst vådt viskestykke(for at bevare en fugtig overflade). Dejen stilles et køligt sted natten over. Min erfaring er, at køleskabet er lidt for koldt og min dej vil ikke udvikle sig som jeg ønsker. Så min dej står i bryggerset, hvor der ingen varme er på radiatoren….

Næste morgen: Tænd ovnen på det højeste antal grader den kan.Min tændes på 275 grader og varmluft. Sæt en bageplade midt i ovnen og lad den blive godt varm sammen med ovnen.Dejen hældes dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord ( brug fuldkornshvedemel) Der drysses igen et tyndt lag mel ovenpå dejen. Nu er det nemt med  en dejspatel  at skære passende stykker og forsigtigt lempe dem over på bagepapir. Det bliver til små lækre rustikke brød. Nu kommes de små brød i ovnen og til det formål har jeg r anskaffet mig en pizzaspade. For mig er den uundværlig, da dejen er blød og fin og ikke så nemt kan flyttes uden.

Jeg får pludselig lyst til at bage…..Det kan du også sagtens. Her kan du nøjes med en hævetid på 1-2 timer, men må ændre på gærmængden til en hel pakke tørgær(12 gr) i stedet og udrøre den i fingervarmt vand. Den færdigrørte dej stilles til hævning et lunt sted. Herefter er proceduren den samme som langtidshævet.

Sølvbryllup blandt venner

Skal tidligt op og til morgensang i morgen. I det kreative værksted blev det til denne   " hjertedekoration". 

Jeg har formet to hjerter af elefanttråd og bundet rensdyrlav omkring. Hjerterne går ned i en spids således at de kan stikkes i Oasis. Ovenpå Oasis er der er sat rensdyrlav fast med lidt hårnåle. Derefter har jeg limet sølvkugler, kogler, hjerter og engle på med en limpistol. Der er lagt nogle lav-grene i bunden af dekorationen for at gøre den bare lidt rå. 

Knudelam fra "hyggestrik.dk"

Har længe haft garn og opskrift liggende til denne søde sweater til Alfred. Den er SÅ fin og vil garanteret skabe opmærksomhed.

Strikkede vanter

Temperaturen udenfor er ikke ligefrem til vanter og store sweatre. Men kalenderen siger at vi snart nærmer os den kolde tid. De føreste vanter jeg nogensinde har strikket er blevet færdige på en formiddag. De er strikket fra et tillæg til Hendes Verden nr 39 - 2014. De har supergod pasform og er meget nemme at lave. Jeg har strikket dem i dobbelt garn Superwash Grønhøj Kamgarn fra uldbutikken.dk                                           

                     

                     

                     

                                      

Nordisk strik

Jeg er blevet en smule forfalden til "Nordisk strik" og "Islandsk strik". Nu er der en lækker sweater i "Sandnes Alpakka" på pindene, garnet er SÅ blødt og lækkert!! Den strikkes i en lang eller kort model. Jeg strikker den korte. Jeg glæder mig til at kravle i den en kold efterårsdag. Jeg strikker den med blålige farver istedet for dem der er anbefalet i opskriften.